MijnBesteBordje: Leftover Recepten challenge

Pickels van watermeloenschillen en vegan bananenbrood: met haar inzending werd Sanne ter Horst eind 2021 de winnaar van de Left Over Receptenchallenge, die werd gehouden tijdens de Verspillingsvrije week dat jaar. Leerlingen van het VMBO en MBO werden door Provincie Overijssel en stichting Jong Leren Eten uitgedaagd een recept te bedenken met restjes. De vakjury koos unaniem voor de inzending van Sanne.

Afval? Nee, eten!

Haar recept met watermeloenschillen sprong eruit. Sanne: “Ik vind het leuk als mensen kennismaken met voedsel dat ze niet zo snel zouden eten. Ik houd van bakken en koken en ben altijd bewust met het milieu bezig. Zo probeer ik bijvoorbeeld zo min mogelijk voedsel te verspillen.” En zo veranderen meloenschillen onder Sanne’s handen van afval in zoetzure pickels. “Nieuwe recepten uitproberen vind ik erg leuk. Toen ik de challenge zag dacht ik dus meteen: hier ga ik mee aan de slag. Met de challenge kan je helemaal je eigen gang gaan, en je helpt het milieu er ook mee. Ik vind het goed dat er aandacht wordt besteed aan voedselverspilling, want er zijn veel manieren hoe je dit kan voorkomen.”

Bruine bananen en watermeloenschillen

Sanne, die in 2021 op het Deltion College in Zwolle zat, deelde niet alleen twee geweldige recepten, maar voegde ook een persoonlijke noot toe. Voor haar eigen vegan bananenbrood zet ze soms zelfs haar opa en oma aan het werk. “Thuis blijven er vaak bananen over die al bijna beschimmeld zijn, de meeste mensen gooien dit weg maar ik wil juist de meest bruine bananen die er zijn. Mijn opa en oma bewaren de bananen zelfs voor mij. Jaarlijks worden er wel 75 miljard bananen weggegooid! Dat is bijna 50% van de bananenteelt. Erg zonde en het heeft ook nog veel impact op het klimaat.” En daar heeft Sanne helemaal gelijk in.